Gaumenschmauß Bananenbrot! Ich liebe es! Und es geht so einfach.
Wenn du mal deine Bananen zu lange liegen lassen hast und sie schon richtig braun sind, schmeiße sie bloß nicht weg. Sie sind perfekt, um dieses Bananenbrot zu backen.
Bananenbrot
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Zubereitung
- 40 Min.
- Gesamt
- 50 Min.
Was du brauchst
- • Rührgerät (Handmixer)
- • Kastenform
Menge
Zutaten
- 5 überreife Bananen
- 3 Eier
- 80 g Xylit (Birkenzucker)
- 120 g flüssige Butter
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Zimt
- 0,5 TL Salz
- 250 g Dinkelmehl
- 1,5 TL Backpulver
- Nüsse nach Wahl
Zubereitung
- 1.Die Bananen in einer Rührschüssel mit einer Gabel zerdrücken.
- 2.Die zerdrückten Bananen mit den Eiern und dem Xylit auf mittlerer bis hoher Stufe 1–2 Minuten aufschlagen.
- 3.Alle restlichen Zutaten (außer den Nüssen) hinzugeben und weiterrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Zum Schluss die Nüsse unterheben.
- 4.Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- 5.Die Kastenform mit Butter bestreichen und mit etwas Mehl bestäuben, sodass die Butter überall bedeckt ist.
- 6.Den Teig einfüllen und für mindestens 40 Minuten backen. Sobald der Kuchen braun genug ist, mit Alufolie abdecken, damit er nicht verbrennt.
- 7.Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob das Bananenbrot fertig ist: Ein Holzstäbchen in die Mitte stechen – bleibt kein Teig daran kleben, ist es fertig.
Solltest du das Bananenbrot nicht zu matschig wollen, verwende eine Banane weniger.
